lapin aux pruneaux recette du nord

Continuerla lecture de Brochettes de Lapin à la Poitrine Fumée & aux Pruneaux d’Agen. Publié le 24 mars 2022 25 mars 2022 Catégories Plats Principaux, Viandes Mots-clés Barbecue, Brochettes, Lapin, Plancha, Plat, Poitrine Fumée, Pruneaux d'Agen, Viande Laisser un commentaire sur Brochettes de Lapin à la Poitrine Fumée & aux Pruneaux d’Agen Bœuf Voirla recette: Gratin de chicons au jambon Al'aide d'un couteau pointu, dénoyautez les pruneaux fendus en longueur d'un seul côté. Remodelez-les serrés pour qu'ils cuisent sans se défaire. Ajoutez-les dans la sauce au bout de 3/4 d 25pruneaux d'Agen 60gr de raisins de Corinthe 70gr de farine 100gr de pain d'épice 50cl de vin blanc 50cl d'eau Cannelle en poudre 2 clous de girofle Thym Laurier Sel et poivre RecetteLapin aux pruneaux, recette traditionnelle Nord, recette typique Nord Découvrez les recettes traditionnelles du Nord et les recettes typiques du Nord à travers les recettes du nonton live up to your name bioskopkeren. C’est la grand mère de mon mari qui m’a fait découvrir mon premier » lapin aux pruneaux. Originaire du nord de la France, je n’en avais jamais mangé… chez moi on ne mettez pas de pruneaux avec le lapin!!! Ce fut une révélation, j’ai adoré ce plat que j’ai fait mien. Je le préfère accompagné de pâte fraîche, mais c’est également délicieux avec des pommes de terre sautés ou des frites. Le lapin est une viande que j’aime cuisiner. On peut en effet le préparer de très nombreuses façons civet, grillé, pâté, papillotes… C’est une viande blanche très fine et délicate. Mais c’est aussi une des viandes les plus maigres, alors après les fêtes, elle trouve naturellement sa place sur notre table! Et pour finir de vous montrer à quel point cette viande a des atouts, sachez que le lapin est très riche en vitamines B3 et B12 ainsi qu’en phosphore et sélénium. Facile et rapide d’exécution cette recette simple ravira petit et grand. Pour 6 personnes, il vous faudra un lapin 2 à 3 oignons émincés finement 200 gr de lardons 200 gr de pruneaux 200 ml de vin blanc sec 300 ml de bouillon de volaille 1 c à soupe de farine sel/poivre thym, laurier Découpez ou demandez à votre boucher de découper le lapin en morceaux. Pour avoir la cuisson la plus uniforme possible, il faut avoir des morceaux de taille équivalente. Faites chauffer dans une cocotte 2 c à soupe d’huile. Déposez les morceaux de lapin et faites les colorer sur toutes les faces. Lorsque le lapin est bien doré, ôtez le de la cocotte et réservez le. Dans le cocotte chaude, mettez les lardons, dès qu’ils sont dorés, ajoutez sans attendre les oignons émincés. Remuez. Dès que les oignons sont fondus, remettez les morceaux de lapin et ajoutez les pruneaux. Remuez. Salez, Poivrez. Saupoudrez de farine et remuez à nouveau. Versez le vin blanc, portez à ébullition. Versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier, mélangez bien et laissez mijoter 45mn à 1h. Remarque Ne mettez pas le foie du lapin à cuire en même temps que les autres morceaux, rajoutez le 10mn avant la fin de la cuisson. Une recette de cuisine familiale, originaire du Nord de la France Préparation 15 min Cuisson 1 h 20 min Meilleur prix pour 6 portions $ Voir où Recette Info nutrition Info coûts Évaluations 11 Ingrédients 12 pruneaux entiers 9 soupe 1 soupe huile d'olive 15 mL 1 soupe beurre non salé 14 g 2 soupe farine blanche tout usage 16 g 1 lapin, coupé en morceaux kg 1 pincée sel [optionnel] g poivre au goût [optionnel] 1 oignons, hachés grossièrement 200 g 3 gousses ail, tranché grossièrement 1 branche romarin frais 5 g 2/3 tasse vin rouge 170 mL 1 feuilles de laurier g 2/3 tasse eau 170 mL Avant de commencer Demander au boucher de dépecer le lapin pour les assiettes de service au four à la température minimum, au moins 10 min avant de servir pour qu'elles soient chaudes. Méthode Dans un petit bol, macérer les pruneaux dans un peu d'eau tiède pour qu'ils gonflent. Réserver. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, à feu vif. Enfariner les morceaux de lapin, les ajouter au poêlon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ une dizaine de minutes. Saler et poivrer, puis retirer les morceaux du poêlon. Réserver. Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et le romarin et les mettre dans le poêlon. Cuire 2-3 min à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler. Saler et poivrer. Ajouter le vin et bien gratter le fond pour en détacher les sucs de la viande. Remettre les morceaux de lapin dans le poêlon et ajouter la feuille de laurier. Ajouter environ ½ cm d'eau chaude dans le fond poêlon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et mijoter à feu doux environ 40 min. En cours de cuisson, tourner les morceaux et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Égoutter les pruneaux et les ajouter au poêlon. Poursuivre la cuisson à couvert environ 40 min de plus, jusqu'à ce que le lapin soit très tendre et que sa chair se détache des os. Retirer la feuille de laurier et servir le lapin sur les assiettes chaudes. Accompagnements recommandés Tableau de la valeur nutritive per 1 portion 200 g Quantité % valeur quotidienne Calories 340 Lipides 13 g 21 % Saturé g + Trans g 21 % Cholestérol 110 mg Sodium 50 mg 2 % Glucides 10 g 3 % Fibres 1 g 5 % Sucres 5 g Glucides nets 9 g Protéines 38 g Vitamine A 2 % Vitamine C 5 % Calcium 4 % Fer 24 % Allégations Cette recette est Sans Sucre ajouté Excellente source de Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc Bonne source de Fer, Manganèse, Potassium, Vitamine B2 Source de Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K Low Sodium Échanges DIABÉTIQUES 1 portion de cette recette équivaut à Groupe d'aliments Échanges Féculents 0 Fruits 0 Légumes ½ Viandes et substituts 4 ½ Matières grasses ½ Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet! Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie. Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de personnes. Laisser une évaluation Vous devez être connecté pour laisser une évaluation. Évaluations sa03 5 Lapin aux pruneaux 2011-11-05T193107+0000 05 novembre, 2011 Referait cette recette La chair est fine. La sauce aux pruneaux est délicieuse. Anonyme 5 Lapin aux pruneaux 2021-10-20T190238+0000 20 octobre, 2021 Referait cette recette Cette recette est succulente. J'ai fait mariner mon lapin toute une nuit. Je l'ai fait cuire dans la mijoteuse à cuisson lente et j'ai ajouté un soupçon de sirop d'érable à la sauce. Iyric 5 Lapin aux pruneaux 2010-03-15T195507+0000 15 mars, 2010 Referait cette recette Excellent, facile à faire. Mes invités ont adoré! Anonyme 5 Lapin aux pruneaux 2021-10-20T190238+0000 20 octobre, 2021 Referait cette recette Le lapin est une viande au goût très doux, qui s'harmonise bien au sucré des pruneaux. J'ai ajouté aussi des abricots. J'adore le lapin. Cette viande est de plus très maigre. On peut ajouter aussi du vin rouge. Anonyme 4 Lapin aux pruneaux 2021-10-20T190238+0000 20 octobre, 2021 Referait cette recette Très bon et facile à préparer, ma famille a beaucoup aimé... je vais refaire c'est sûr! Autres recettes qui pourraient vous plaire C'était un plat très populaire dans le Nord, le lapin étant traditionnellement le repas du dimanche. Les lapins étaient élevés dans des cages en bois et nourris avec les épluchures de légumes, parfois agrémentés d'herbes fauchées le long des fossés et des chemins creux. Leur croissance rapide et leur capacité reproductive légendaire permettait une source de protéines bon marché et constante par delà les saisons. Mais trop c'est trop, l'ancienne génération ne supporte plus le lapin. Comme toujours dans ce type de plats, les recettes sont nombreuses. Là c'est la mienne. Certains ajoutent des raisins secs, de la cassonade, du pain d'épices. A mon avis, c'est beaucoup trop. Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Se mange plutôt avec des frites. D'autres garnitures sont possibles. Une mousseline de choux fleurs, une purée de céleri ou une ratatouille niçoise n'ont cependant aucun sens. Par Lapin de France Une belle recette de Lapin de France Ingrédients 6 personnes Préparation 1Marinade Mettez les morceaux de lapin à mariner dans une terrine avec le bouquet garni, les baies de genièvre, les grains de poivre, le vinaigre et le vin rouge. Retournez les de temps en temps. Laissez au frais 12H. 2Le lendemain, sortez les morceaux de lapin sans le foie, épongez-les, saupoudrez-les de farine et faites-les dorer dans le beurre chaud. Retirez-les et jetez l'excédent de graisse. Remettez la cocotte sur le feu et faites revenir les échalotes émincées et les lardons pendant quelques minutes. Mouillez avec la marinade passée au tamis. Ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez et faites cuire de 45 mn à 1h. 3Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans du genièvre. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dans la cocotte avec les pruneaux égouttés. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie pour qu'il reste moelleux. 4Dressez les morceaux de lapin dans un plat creux, avec les raisins et les pruneaux. Liez la sauce avec la gelée de groseille et nappez la viande. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de lapin La recette du lapin aux pruneaux Recettes à base de pruneaux Recettes du lapin aux raisins Recettes de lapin aux raisins secs Recettes de lapin aux pruneaux et lardons Lapin aux pruneaux ©Marion Deveaud CC BY-NC-SA Le lapin est une viande blanche, qui allie un goût fin et délicat à des qualités diététiques remarquables naturellement riche en éléments nutritionnels indispensables protéines, vitamines et minéraux, elle est en même temps peu calorique et très digeste. La viande de lapin a une teneur en lipides très faible et apporte peu d’acides gras saturés déconseillés pour l’organisme et peu de cholestérol. Cette recette est délicieuse. Ce petit plat mijoté ravira tous les amateurs de sucré salé. Pour 4 personnes 1 lapin d’ 1,2 kg 20 pruneaux dénoyautés de la moutarde en quantité suffisante 1 gousse d’ail 1 oignon moyen 1 bouquet d’estragon 15 g de beurre 100 ml de crème liquide 1 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’arachide et 15g de beurre dans une cocotte. Déposez-y les morceaux de lapin que vous avez préalablement enduits d’un peu de moutarde et faites les colorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, émincés. Remuez, puis ajoutez les 20 pruneaux dénoyautés que vous faites suer quelques instants. Mouillez ensuite avec le vin blanc sec, ajoutez le bouquet d’estragon, salez et couvrez. Laissez mijotez 1h30 à feu doux petits frémissements, en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, retirez le bouquet d’estragon. Ajoutez 1dl de crème fleurette, mélangez et servez immédiatement. Servez ce lapin aux pruneaux avec par exemple de la polenta, des petits légumes de printemps, de la semoule ou des pâtes. Bon appétit !

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